Рубрика: технология сушки

Сушка – это не только сложный процесс тепло- и массообмена, но также и сложнейший технологический процесс. Высушенный пищевой продукт должен иметь высокие показатели качества, как органолептические, так и физико-химические. Оптимальный режим сушки должен осуществляться при минимальном затрате тепла и энергии и заключаться в максимальном сохранении химико-технологических показателей качества сырья, используемого для сушки. Исследования последних лет…

Яблоки — это не только один из самых популярных и универсальных фруктов, но и идеальный кандидат для сушки. Процесс сушки яблок превращает обычные свежие плоды в долгосрочный и вкусный запас. В этой статье мы рассмотрим процесс сушки яблок, ее преимущества и способы использования сушеных яблок. Процесс сушки яблок Сушка яблок — это метод консервации путем…